一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意>

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意>

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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