螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么(w人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么èn)题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wè人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么i)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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