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　　家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　各有(yǒu)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完(耳钉买925银好还是999好，925银适合养耳洞吗wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。