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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是(shì)容易发酵(jiào)，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表(biǎo)皮(pí)很(hěn)可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容器(qì)酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能会家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗(huì)与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左(zuǒ)右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后，每一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜(yán)色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选(xuǎn)用最(zuì)常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗　　一旦(dàn)扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减(ji家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗ǎn)少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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