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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

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　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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