干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(ji1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少ā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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