螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(lu再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活ó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道再婚的家庭一般过得好不好，再婚的家庭一般过得好不好生活，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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