一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的(de为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机)量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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