家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好(中国人口第一大省，中国人口第一大省排名hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(s中国人口第一大省，中国人口第一大省排名h中国人口第一大省，中国人口第一大省排名ēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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