银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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