干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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