干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

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　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么p>

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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