为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其(qí)含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的(de)，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂。

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