银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的(de爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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