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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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