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字母圈什么意思字母圈都是怎么找到的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　<字母圈什么意思字母圈都是怎么找到的strong>鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的(de)生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵(fū)化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间(jiān)里(lǐ)不会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含(hán)量为(wèi)猪(zhū)肉的(de)两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一(yī)般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性(xìng)和(hé)微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的下(xià)降，一样(yàng)有(yǒu)一定的营养损失。