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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的(de)。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如(rú)果需要吃的(de)时候,需要重新蒸一下(xià),冷冻能(néng)够保存很久(jiǔ),

　　但(dàn)是口味(wèi)会发生(shēng)改变。所以能够较快吃(chī)完(wán)的话尽(jǐn)可能还(hái)是在冷藏(cáng)室保(bǎo)存即可。

灌的(de)肉(ròu)肠怎么出(chū)现白(bái)色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色的(de)东西的(de)有两种原因，一是肉(ròu)肠腌制过程中(zhōng)在肠衣上戳了(le)小孔，肉(ròu)肠里(lǐ)的肉含有的油和盐(yán)透过小妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思孔(kǒng)慢(màn)慢渗出来形成了(le)白点(diǎn)；二是肉肠(cháng)发霉、变质(zhì)，出(chū)现了(le)白霉(méi)斑，建议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成(chéng)片(piàn)状，配蒜(suàn)汁或(huò)辣椒(jiāo)油或调制(zhì)的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠(cháng)制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切(qiè)成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛(niú)肉分别(bié)放(fàng)入7克(kè)盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐拌(bàn)匀也(yě)放入冰箱腌制(zhì)3小时左(zuǒ)右。

　　3、有(yǒu)条(tiáo)件的(de)用绞肉机(jī)分别把妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思(bǎ)猪肉(ròu)和牛肉肉(ròu)绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将(jiāng)搅(jiǎo)碎(suì)的3中，搅碎的(de)三种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和全(quán)部的调料(liào)品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全(quán)部调料品(pǐn)搅拌均匀，中途分多次加水400克(kè)左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入(rù)，肠衣(yī)内（应(yīng)注意每隔(gé)20厘(lí)米用绳子几(jǐ)号。

　　）然(rán)后放(fàng)到通风阴凉通(tōng)晾(liàng)制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧开后，再把处(chù)理完毕香肠(cháng)放入锅中，立即(jí)改小火卤制成熟(shú)即(jí)可。

　　卤的时(shí)候，注(zhù)意请看肉肠表皮(pí)是不(bù)是(shì)气泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即可(kě)。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分钟(zhōng)，然(rán)后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表面发白是(shì)坏了吗 为什么刚灌(guàn)的(de)香肠(cháng)表面发白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠如果温度过(guò)高(gāo)，放置几天后，也容易滋(zī)生大量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而出现表面发(fā)白长霉的现(xiàn)象(xiàng)，是(shì)不可以继续吃的(de)，否则会对健康造(zào)成危害，一(yī)般这种香肠除了发白(bái)以外，还会带有较重(zhòng)的(de)腐烂味道，很(hěn)容(róng)易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没有异(yì)味，那(nà)可能(néng)是(shì)肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也就(jiù)是说(shuō)盐析出来了，这种情况下(xià)清洗(xǐ)赶紧表面的白点就(jiù)可以继续(xù)吃。

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