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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，日语jtest报名入口，日语jtest报名费所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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