一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，冀g是河北哪里的车牌性寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(d冀g是河北哪里的车牌ǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软冀g是河北哪里的车牌一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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