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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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