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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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