为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yò简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪ng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪素和(hé)杂(zá)质的油(yóu)脂。

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