银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(d2000克是多少斤 2000克等于多少公斤24px;'>2000克是多少斤 2000克等于多少公斤e)干银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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