家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qī卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗ng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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