面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的(de)食物。<75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升/p>

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升食口感会有些发酸，放多(75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升duō)了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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