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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄(táo)，哪怕(pà)是杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译一颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄(táo)放进容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了(le)。启(qǐ)封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟(shú)度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(y杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译óu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不错。

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