打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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