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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可以,不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

  第一步:买葡萄选购葡萄时,可(kě)以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡(pú)萄,哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵,二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等,都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

  第二步:洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药,清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要(yào),最好能够(gòu)逐颗清洗,再用(yòng)自来(lái)水反(fǎn)复冲(chōng)洗,同时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人,喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可(kě),但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

  第三步(bù):晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中,等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

  第(dì)四步(bù):选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi),也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶,但不主张用塑(sù)料容器(qì),因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应,并(bìng)产生一些有毒物质,危害人体健康。

  第(dì)五(wǔ)步:捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗净后,直接捏葡萄,操(cāo)作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握(wò),然后放入酒坛中(zhōng),再把糖(táng)放在葡萄上面,葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3,即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友,可以(yǐ)放2斤糖,但是不(bù)能(néng)不放糖(táng本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情,本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句),因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  第六步:加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐(guàn)的话,可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥,加(jiā)水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu),酒坛子(zi)需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

  第七(qī)步(bù):启封天热(rè)时,葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄(táo)酒,发酵时间需要(yào)40天左右。启封(fēng)后,捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮,就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意,如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn),只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后,每一次舀(yǎo)出葡萄酒后,别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi),以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

  1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风(fēng)味和特点 。

  选购时,首先要(yào)注意外观新鲜,果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐,果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺,果粒饱满,大小均匀,青(qīng)籽、瘪籽少,外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

  当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时,果粒紧(jǐn)实(shí),种子掉落较少。

  如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò),说明不够新(xīn)鲜 。

  2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深,较亮(liàng);比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ),桂圆琥珀紫,巨峰黑(hēi)紫,牛奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富,味甜,香气浓郁(yù);劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少,无(wú)香(xiāng)气(qì),酸味明显(xiǎn) 。

  买(mǎi)的(de)时候试试耳(ěr)朵里的本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情,本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句底葡(pú)萄,因为一般来说(shuō),底(dǐ)葡萄是最不甜的(de) 。

本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情,本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句  如(rú)果是(shì)甜的,说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄,什么(me)样的葡(pú)萄甜(tián)?

  答(dá):(1)看外观。

  外观新鲜,大小均匀、整齐,枝梗新鲜牢(láo)固(gù),颗粒饱满,外有白霜的,一般比较好。

  另外,葡萄(táo)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时,如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò),说明葡萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳,如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色,美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

  (3)闻(wén)果香。

  果汁(zhī)多而浓(nóng),味甜,有(yǒu)香气,就是好葡萄(táo)。

  与(yǔ)此相(xiāng)反,不(bù)好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味(wèi)。

  (4)品口(kǒu)味。

  葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关(guān),一串葡萄中(zhōng)最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度(dù)最差,成熟度不佳。

  所以在一般情况下,最(zuì)下面那颗是最不甜的。

  选购时,就(jiù)试(shì)吃最下面那颗(kē)。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信,自己制作(zuò)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

  因(yīn)为完全(quán)不(bù)加(jiā)热(rè),其中的维生素能最大限度地保存下来,还能排毒(dú),能抗癌,能美容(róng)。

  甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

  为检验(yàn)这种观点的(de)真实性,专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后,营养素保(bǎo)留的(de)情(qíng)况进行(xíng)了测定(dìng)。

  以最容易损失(shī)的维生素(sù)C为指标,选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象,用(yòng)榨汁机榨汁,进(jìn)行测定。

  试验数据表(biǎo)明,番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后,维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

  而数据显(xiǎn)示,炒青菜的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%~50%,炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右,而(ér)炒番茄则低于10%。

  结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示,鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率,甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大(dà)。

  同时,榨汁之后,还会有(yǒu)一个明显的变化:果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

  在(zài)这个(gè)过(guò)程中,果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能(néng)力(lì)会逐渐下(xià)降。

  这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧(yǎng)化酶类,它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室,不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

  一旦扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机(jī),细胞被绞碎破坏,这些成分就(jiù)会混在一(yī)起,发生反应(yīng)。

  酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速,只需瞬间,维生素C就会大量损失(shī),有(yǒu)保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

  如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子,还会(huì)损失大(dà)量膳食纤维。

  如榨(zhà)菠萝汁时(shí),去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

  专家建议(yì):水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后,维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会(huì)有很大(dà)的损失(shī)。

  因(yīn)此,吃饭的时候不(bù)吃青菜,而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

  建议每天要(yào)吃(chī)两盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜(cài),在此之外,可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián),最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再榨汁,能灭(miè)活一些酶类,减少营养物(wù)质(zhì)的损失。

  一(yī)定要现榨现喝,减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时间。

  滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用(yòng),可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味,做成高纤维(wéi)小甜(tián)食,味道(dào)其实很不错。

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