一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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