螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的反函数常用公式大全，反函数运算公式精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可(反函数常用公式大全，反函数运算公式kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国(guó)第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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