一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu50g是几两 50g是一两吗)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dō50g是几两 50g是一两吗u)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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