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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日将今事待明日当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日n>>

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生(shēng)抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。