淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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