一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香xl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zxl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤hōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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