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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食(shí)之(zhī)一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控(kòng)制好水(shuǐ)量、水温为什么风流女人看指甲、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要(yào)在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分为什么风流女人看指甲离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐为什么风流女人看指甲、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还(hái)是(shì)素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的(de)人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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