家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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