金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上(shàng)周(zhōu)淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周(zhōu)我(wǒ)们调研(yán)了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本(běn)地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不(bù)定(dìng)。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初(chū)主要吸(xī)引(yǐn)周边地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还(hái)在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和(hé)客(kè)流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热(rè)度有望(wàng)延续。

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