干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zh绿豆汤的热量是多少大卡è)样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放(绿豆汤的热量是多少大卡fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的绿豆汤的热量是多少大卡冷水煮熟。

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