银(yín)耳(ěr)越黄(h叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》uáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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