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油6成热是(shì)多(duō)少(shǎo)度

　　油6成热是160度的(de)。

　　油温6成(chéng)热是(shì)指160度左右。

　　对油的温度(dù)在习惯上分为温油、温热油、热油及烈(liè)油(yóu)。油温在(zài)6成(chéng)热时，油面向(xiàng)四(sì)周翻动，

　　略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。制作菜肴的(de)油温一般取决于(yú)火力(lì)的大小，原料投放(fàng)的多(duō)少以及原料的性质而(ér)定。

油6成(chéng)热是什么状态

　　油温六成(chéng)热大概在130°C～170°C之间，油面波动(dòng)，气泡(pào)较多(duō)，有(yǒu)哗哗的声音，开(kāi)始(shǐ)冒少量的青烟(yān)，放入筷子的话，筷子周围会有密集(jí)的气泡产生。

　　下入需要炸的食材，食(shí)材水分会(huì)明(míng)显(xiǎn)蒸发(fā)，蛋白质凝固加快。

　　这种油温最适合煎(jiān)、软(ruǎn)炸等。

　　油(yóu)温，指即(jí)将投(tóu)料时锅(guō)中油的热度(dù)。

　　油的(de)温(wēn)度通(tōng)常被称为”几(jǐ)成(chéng)热(rè)”每(měi)成(chéng)热约为25度左右。

　　对(duì)油(yóu)的温度习惯上还分为温(wēn)油，温热油(yóu)，热油及烈油。

　　温油，也称为三四(sì)成(chéng)热。

　　油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青(qīng)烟。

　　温热油(yóu)，也称为(wèi)五六成热，油温在150度左(zuǒ)右，此时油面(miàn)向(xiàng)四周翻动，略(lüè)有青烟升(shēng)起，这种油温最(zuì)适合(hé)煎，软炸等。

　　热油，也称为七八成热，油温在(zài)200度左右(yòu)，此时油面的(de)翻动(dòng)转向平静(jìng)，青(qīng)烟四起并向上冲，这种油可适用于炸(zhà)。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调(diào)方法。

　　烈油，也称为九到十(shí)成热，油温在257度左右，即将(jiāng)到燃(rán)点，仅适(shì)用(yòng)于爆菜等等。

　　烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。

　　该用(yòng)旺火的不(bù)能用文火，该用文火(huǒ)的也不要用急火。

　　油的温度过高、过(guò)低对(duì)炒出来的菜的香味也有影响。

　　特别是做油(yóu)炸的菜肴，如(rú)油(yóu)的(de)温度过高，会使所炸的菜(cài)肴外焦里(lǐ)不熟；油的(de)温度(dù)过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使(shǐ)菜肴不(bù)能酥(sū)脆。

油温6成热(rè)是多少度

　　油(yóu)温6成热(rè)是指160度左右，油温是指即将(jiāng)投料时锅中油的热度，油的温度通常被称(chēng)为“几成(chéng)热”，每成热约为35度左右，每次炒菜、做油炸食物(wù)，最难把控的(de)就是油温。

　　对油(yóu)的温度在习惯(guàn)上分为温油、温热油(yóu)、热油及烈(liè)油。

　　油温在(zài)6成热(rè)时，油面向四周(zhōu)翻动，略有青烟升(shēng)起(qǐ)，这(zhè)种(zhǒng)油温最适合(hé)煎，软炸(zhà)等。

　　制(zhì)作菜肴的油温一(yī)般取决于火(huǒ)力(lì)的大(dà)小，原料投放(fàng)的(de)多少以(yǐ)及(jí)原料的性质而定。

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