面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比(bǐ)例(lì)是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道(d3千克是多少斤 1千克是一斤吗ào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yī3千克是多少斤 1千克是一斤吗n)离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地(d3千克是多少斤 1千克是一斤吗ì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为老(lǎo)面，然(rán)后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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