金(jīn)融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动(dòng)起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全(quán)新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市(shì)民(mín)除了选择以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应(yīng)，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出(chū)动了(le)大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直(zhí)播(bō)并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列(liè)措(cuò)施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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