为什么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是不(bù)够的(de)，主要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净以(yǐ)后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖出(chū)营(yín虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌g)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还(hái)有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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