大冤种什么意思，大冤种是骂人吗>螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，大冤种什么意思，大冤种是骂人吗两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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