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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢)成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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