一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课ht: 24px;'>没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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