咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国(guó)以外(wài)的(de)唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说。第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和(hé)适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一(yī)下，熟了就(jiù)能(néng)够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白(bái)砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉(fěn)会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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