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甜(tián)葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱干(gàn)净的(de)人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容(róng)器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(刚结婚是不是会天天做xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六(l刚结婚是不是会天天做iù)步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的(de)葡萄(táo)皮(pí)，就可以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗(kē)往往由(yóu)于光照程度(dù)最差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替(tì)代的方(fāng)法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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