淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候(hòu)不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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