为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的(de)人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在(zài)产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致(zhì)鸡(jī)肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的(de)是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的(de)油脂。

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